「食・人・技」 Cooperation Members

京丹波町を代表する人気洋菓子&カフェ
有期栽培の材料と丹波栗名人の栗をはじめとする地元最高の食材でつくるお菓子
和知の自然に囲まれ、
由良川を眺め食す贅沢
特別な時間と空間を体験できる場所

京丹波町の人気洋菓子店・bio sweet´s capocapo菓歩菓歩。地元の農家が丹精込めて育てた素材の良さを生かしたおいしさと、生産者の顔が見える安心安全な素材にこだわったお菓子づくりに力を注いでいます。

そんな菓歩菓歩の看板商品が、丹波くりを使ったお菓子。栗の本場・京都丹波の栗農家の中でも卓越した技術を有する「栗作りの匠」が育てた「和知栗」は、味・香り・風味良く、「ほっくり感は群を抜く」美味さ。収穫後、-1℃の氷温庫で「氷温熟成」され、糖度が増した和知栗だけを贅沢に使用したモンブランやパウンドケーキは、丹波くりの濃厚な風味が味わえる逸品です。

朝採れた食材が工房直行で届く、丹波栗など高品質の素材が手に入る、そんな食豊かな里山で大事にしていることが素材の力を最大限に活かすこと。余計な手を加えず、「おいしい」と思わず笑顔になるような幸せを感じていただけるお菓子作りに日々取り組んでいます。
菓歩菓歩には素材選びの独自基準があり、基本的には有機栽培・無農薬の素材を厳選していますが、完全な有機栽培の野菜・果物でなくても、農家の立場に立ち顔の見えるつながりを大事にした素材選びが「おいしさ」に変わると考えています。


菓歩菓歩は、京丹波町和知地区にある小さなカフェを備えたお菓子工房です。自然豊かな山々に囲まれ、由良川をそばに眺める工房では、生産者の顔が見える京丹波町から、関西・国内を中心に、有機栽培・無農薬の素材を厳選したシンプルなお菓子を日々作っています。

bio sweet´s capocapo 菓歩菓歩

事業内容 洋菓子製造販売
住所 〒629-1131 京都府船井郡京丹波町坂原シヨガキ16番地
電話番号 0771-84-0959
F A X 0771-84-2025
W E B https://capocapo.com/