
丹波黒枝豆を焼いて食べる「焼きえだ」のレシピ
【材料】黒枝豆:200g 塩:大さじ1+適量 水:50ml
①莢の両端を切る。※面倒ならこの工程はとばしてもOK。
②①の枝豆をボウルに入れ、多めの塩(分量外)でこすり洗い。莢表面のうぶ毛をとる。とれたら水で洗い流す。
③②の水を切り、フライパンへ塩、水といっしょに入れる。
④フライパンに蓋をして強火にかける。
⑤沸騰したら、少し火を弱め、パチパチと塩がはぜる音がしてきたら蓋をとる。
⑥莢に焦げ目がつくまで火にかけ、香ばしい匂いがしたら完成!

京丹波の秋の味覚・丹波黒枝豆