お正月のおせち料理の定番食材・丹波黒大豆。大粒で炊き上がりふっくら、旨味も甘みも抜群です。
お正月食材として定番の黒豆。京丹波町は丹波黒大豆の一大生産地、まちを代表する特産です。秋は黒枝豆として人気の高い食材ですが、これから乾燥等の工程を経て、12月中旬には黒豆へと仕上がっていきます。
京丹波町特産の丹波黒大豆は、つやのある大粒、コクと旨味が凝縮された濃い味わいがあり、荷崩れしないのが特徴です。大粒の豆の表面の粉ふきは、豆に旨味がある証。粉が多いほど高級品として扱われます。炊き上がりのふっくらとした大粒のもちもち食感と旨味の濃い豊かな味わいをぜひ、お楽しみください。
京丹波食材の通販サイト「京丹波セレクション」では、年内発送の丹波黒大豆の予約販売中です！京丹波町から産地直送する大粒の丹波黒大豆で過ごすお正月というのは、いかがでしょうか。
シーズン終盤の黒大豆枝豆。今の時季の枝豆はコクと旨味が増して、美味しさ抜群！
これからの時季だけ楽しめる「熟成黒枝豆」
京都の丹波は秋の味覚が真っ盛り！
京丹波町では、特産の丹波黒枝豆が最盛期を迎えています。
丹波黒枝豆は、お正月に欠かせない食材でもある「丹波黒大豆」を早採りして枝豆で食すもの。
だから、風味濃厚！大きく膨らんだふっくら枝豆の食感と抜群の旨味をお楽しみください。
京丹波セレクションでは、まだまだ丹波黒枝豆を受付中です。
これからの時季は黒枝豆も終盤。さやが黄色く色づきはじめ、見た目になんとなく風味も落ちていくような印象ですが、じつは、枝豆は熟成され、風味も旨味もさらに濃厚になっていくのです。
まだまだ間に合います。シーズン終盤の熟成・丹波黒枝豆もぜひ、お試しください。
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熟成・丹波黒枝豆はこちらから
栗栽培の名人・丹波栗マイスターがつくる「和知栗」。
京丹波町が誇る特産品「丹波くり」。中でも京丹波町和知地区で栽培されたものは「和知栗」と呼び、大粒で甘みが強く、ほくほくした食感が特長。京丹波の栗栽培の名匠（丹波くりマイスター）・丹波マロンファームの山内善継氏が丹精込めて育てた極上の和知栗は、丹波くりの中でも唯一無二の存在です。
丹波マロンファームの栗栽培のこだわりは、土作りと低樹高栽培。土作りは、深く耕し、水を抜き、空気を入れ、元肥を十分に施します。そして効率よく太陽の光をあて、栽培がしやすいように3.5ｍの高さになるように剪定し低樹高で栽培しています。害虫対策がしやすいだけでなく、低く剪定した樹は揺れにくく、台風等の自然災害にも強くなります。
9月上旬から10月中旬。落ちているイガだけを収穫します。選別は選果台に栗を並べ1個ずつよく見て、皮が裂けたものと虫食いのもの等を取り除いた後、選果機でサイズに分けます。その後氷温庫で氷温（マイナス1℃）貯蔵します。一定期間氷温で貯蔵すると「氷温熟成栗」として栗に含まれるでんぷん質が糖に分解され高糖度の栗に変わるのです。一つひとつのていねいな手作業を経て安心安全でおいしい和知栗を食卓へお届けしています。
この秋はぜひ、栗づくりの名人が大切に育てた「和知栗」をぜひ、ご賞味ください！
→和知栗はこちら
丹波栗
京丹波町ふるさと納税お礼の品として毎年大人気の「丹波くり」。今年も丹波くりの予約受付開始しました。
丹波くりの特徴は何といっても粒の大きさ。そして艶やかな大粒にぎゅっと詰まった豊かな甘みも魅力です。
また、収穫したその日に出荷する「とれたて丹波くり」の新鮮な風味を味わうか、それとも、一定期間0度以下の栗専用冷蔵庫で保存し糖度と風味を高めた「低温熟成・丹波くり」の濃厚な味わいを楽しむか。さあ、どっちにしようかな、今年の丹波くり。
宇治川製茶店のごくら～く麦茶
暑い夏に熱中症対策としておすすめの麦茶です。香り高くコクがあり、
良質の大麦100％を時間をかけて芯からムラなく炒り上げる熱風焙煎方式で
こんがり焼きあげました。水出しでも香り高い、コクのある風味がお楽しみいただけます。
夏に麦茶がよいとされる理由として、体を冷ましてくれる効果やミネラルを補給して
脱水症状を予防したり、冷たいものなどで弱った胃腸を保護する効果があります！
暑い夏は水分をしっかりとって、熱中症対策もしっかりしたいですね。
ティーバック濾紙には無漂白ペーパーを使用していたり、ペットボトルゴミを少しでも
減らせるようにと考えられた体にも環境にやさしい麦茶です。
茶葉のティーバックが縦型になっているので、ペットボトルや水筒にらくらくでとても便利な形♪
暑い夏をごくら～くに乗り越えましょう＾＾
丹波を代表する特産品の一つ、丹波黒大豆！
丹波黒大豆の枝豆は、食材豊かな京丹波町でも秋の味覚の代表格です。
10月中旬から下旬にかけての2週間程度だけ収穫できる、とても希少な枝豆の
ふるさと納税 予約販売 が 7/1（土）今週末からスタートします！
コクがあって、豊かな旨味のある味わいは、一度食べたらやみつきになる美味しさです☆彡
秋が深まる頃、寒暖差の大きい丹波高原には「丹波霧」と呼ばれる濃い霧が発生します。
この丹波霧の冷却効果により、大粒の中にコクと甘みが凝縮され、
豊かな風味の丹波黒大豆の枝豆がはぐくまれています。
一大産地が自信を持ってお届けする丹波黒枝豆をぜひご賞味ください♪ 秋が待ち遠しいっ！！
京丹波の秋の味覚・丹波黒枝豆