丹波栗の収獲がはじまりました。 京都の丹波といえば、”丹波栗”。京丹波町では秋の味覚の代表格・丹波栗の収穫がはじまりました。大粒で濃厚な風味の丹波栗は、市場では高値で取引される高級品。丹波ブランド食材です。収穫した丹波栗は、すぐに栗専用の冷蔵庫へ。低温(-1℃ほど)で、3~4週間程度熟成されます。チルド熟成された栗は、大粒の中に含まれるデンプンが糖に変わるため、通常の栗の2倍の糖度になるとの試験データも。チルド熟成・丹波栗の甘みと濃厚な風味をぜひ、お試しください。丹波栗は、ただいま、京丹波町ふるさと納税でも受付されています。 京丹波の秋の味覚・丹波栗の収穫がはじまりました。 Tweet Pocket