京都の丹波の秋の味覚といえば、丹波栗。京丹波町では丹波栗の収穫がはじまっています。
平安時代から丹波の地で栽培されていたといわれる丹波栗は、京の伝統野菜以上ともいえる歴史をもつ京都丹波の秋を代表する味覚です。大粒でほっこりとした甘みのある丹波栗は、京丹波町の風土・気象条件が生み出した、まさに栗の王様。市場においては日本の栗の中でも最高級品として評価されています。
その中でもおすすめは「チルド熟成栗」です。栗専用の低温貯蔵庫（-1℃程度）の中はきちっと湿度も管理されているので、栗は乾燥することなく、収穫されたときの瑞々しい状態が保たれたままで、かつチルド熟成により栗に含まれるデンプン質が糖に分解されるため通常の２倍以上の糖度のある栗となるのです。この秋はぜひ、丹波くりの豊かな味わいをご堪能ください。
丹波栗
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